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Se come menos carne y se privilegian los cortes baratos
Si bien los argentinos siguen ubicando a la carne vacuna en un lugar central de su dieta, la mitad consume menos cantidad que antes. El precio, el factor que da miedo
8 de noviembre de 2010
Si bien los argentinos siguen ubicando a la carne vacuna en un lugar central de su dieta, la mitad consume menos cantidad que antes. Y muchos de ellos, eligen cortes más baratos para respetar el consumo.
Esta es una de las conclusiones de un informe que realizó una consultora privada, que durante junio consultó a 300 amas de casa de Capital Federal y el Gran Buenos Aires sobre el consumo de carne.
Los resultados indicaron que los argentinos no pueden dejar de comprar carne a pesar del precio y el impacto en el bolsillo: 97 de cada 100 personas consultadas dijeron ingerir carne al menos tres veces por semana. De todos modos, el 49% de las entrevistadas admitió que consume menos que antes y el 20% que opta por cortes más baratos. De los 70 kilos de carne vacuna que, en promedio, consumía un argentino por año, ahora se pasó a algo menos de 60.
Es que el precio de la carne sufrió un aumento del 110% en el último año y encabeza las alzas de la canasta básica, de acuerdo a los datos que maneja la consultora Economía & Regiones. Para el INDEC, el aumento durante septiembre fue de 1,7%.
Los especialistas aseguran que comer carne es muy saludable desde el punto de vista nutricional, dado que es una fuente de proteínas de alto valor biológico, de hierro y de vitaminas del grupo B. Pero siempre es bueno marcar algunos límites.
“La carne vacuna es buena y necesaria, pero sería más saludable seguir un camino de diversificación y moderación. Es decir, incluir más pescado y cerdo en la dieta, y que sean 65 kilos totales por año por persona”, concede Sergio Britos, licenciado en Nutrición y profesor de la facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires (UBA).
Según el especialista, para la dieta perfecta hay que combinar carnes, verduras, pastas y arroz. “Vitaminas y antioxidantes presentes en las verduras; hierro, proteínas y vitaminas de la carne; e hidratos de carbono y proteínas saludables de las pastas. Esta es una manera de cubrir en su justa medida faltantes y sobrantes de nuestra dieta ”, apunta Britos.